Pénjamo,Gto.
En México son 5 los estados que pueden producir tequila, Guanajuato es uno de ellos, convirtiendo así a sus tierras en una de las principales productoras de agave azul.
En el estado son sólo 7 municipios que pueden producirlo, esos son, Abasolo, Huanimaro, Cuerámaro, Purísima, Romita, Manuel Doblado y Pénjamo quienes se encuentran dentro de la denominación de origen, es decir son las únicas localidades en las que el agave de tequilana weber azul puede convertirse en Tequila.
Javier Arroyo Solís, Productor de Tequila aseguró después de que Guanajuato recibió el Premio de categoría internacional de etnogastronomía por la Ruta del Tequila, esto ha ayudado a que sean más quienes volteen a ver cómo se hace esta bebida en el estado, misma que llega a recibir miles de turistas al año.
“El tequila en el circuito de Guanajuato, nos ha favorecido en muchos aspectos, por eso vamos a aumentar un restaurante de comida prehispánica y para atender mejor al turista,” comentó emocionado.
La Ruta del Tequila en Guanajuato se trata de un circuito que engloba una gran cantidad de experiencias y donde los visitantes pueden de primera mano, ver como es el proceso de esta tradicional bebida.
Y es que para producir esta bebida el proceso lleva años…el agave tarda en madurar de 8 a 10 años, se para después cocerlo en hornos, posteriormente se pasa al molino en donde se extrae el jugo de mezcal. Éste se deposita en grandes tinas para agregarle levadura y que se fermente; se destila y almacena para obtener por fin el tequila.
Más que una bebida, el tequila es un ícono mexicano que hoy pone a Guanajuato en los ojos del mundo.
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