Guanajuato.- Restauranteros en el estado analizan incrementar los precios de los platillos en el segundo mes de este 2024 en hasta un 10 por ciento, la razón es el encarecimiento a los insumos básicos y el incremento en el tema salarial, aunque buscarán contenerlo.
El presidente de la Canirac en Guanajuato, Manuel Bribiesca, señaló que los establecimientos ejecutan durante enero una revisión de costos para conocer qué tanto podría variar el costo sin afectar de manera significativa a los consumidores, pero sin representar mermas para los empresarios restauranteros.
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Otro factor es el incremento del salario mínimo en México, ya que el grueso de los trabajadores del sector restaurantero gana en salario mínimo, ya que su fuerte es el ingreso por las propinas.
“Pero si se ve reflejado en el costo de los restaurantes, estamos haciendo un análisis de cuanto le va a impactar en los costos de los restaurantes para que, pues nosotros hacemos un restaurante con la ilusión de tener un ingreso para las familias y lo tenemos que ajustar a las diferentes variaciones, habrá ajuste y esperemos que no sea muy alto”, comentó.
El empresario señaló que hay otros factores que benefician al gremio como la paridad del peso-dólar de manera principal para quienes importan la proteína que se oferta en los platillos de los restaurantes, por lo que la estrategia es negociar con el proveedor una tarifa promedio para todo el año y con ello contener incrementos.
El líder de los restauranteros señaló que la cantidad de incremento en los platillos dependerá del menú que se oferte en los establecimientos, en donde para adecuar y no disparar tanto la oferta se podrían dejar fuera algunos platillos.
/LT
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