Guanajuato.- El presidente nacional de la CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, advirtió que la eventual reducción de la jornada laboral en México representará un impacto significativo para el sector, particularmente en los costos operativos de los restaurantes.
El líder empresarial explicó que, aunque la implementación será gradual, el ajuste implicará mayores gastos en nómina debido a la necesidad de cubrir turnos con más personal o pagar horas extra.
“Nos va a impactar al día de hoy en un 32% de lo que pagamos hoy de nómina, porque tenemos que cubrir esas horas con gente adicional o pagar extra”, señaló.
Alarcón Rodríguez Pacheco detalló que la transición hacia la nueva jornada será paulatina, lo que dará margen a las empresas para adaptarse, aunque insistió en que el reto será importante.
En ese sentido, subrayó que una de las estrategias será la especialización y multifuncionalidad del personal, como ya ocurre en otros países.
“Tenemos que hacer más eficiente la operación; en muchos lugares del mundo una persona puede atender y también preparar café”, ejemplificó.
El dirigente advirtió que, de no lograrse una adaptación adecuada, el incremento en costos podría trasladarse directamente al consumidor.
“Nos va a impactar mucho en el precio de las cartas y también vamos a perder”, alertó.
Finalmente, señaló que este escenario se suma a otros incrementos que ya enfrenta el sector durante 2025, como el alza en insumos, materias primas y salarios.
/ED“Tenemos un incremento fuerte en insumos, en materia prima y en salarios… todo eso nos ha pegado mucho”, concluyó.