León.- Un guacamole deshidratado elaborado por una pyme de San Miguel de Allende se ha convertido en uno de los ejemplos más llamativos de innovación alimentaria impulsada desde Guanajuato hacia mercados internacionales como Japón.
Así lo dio a conocer Luis Antonio Vargas Zavala, nuevo titular de COFOCE, durante una entrevista en el programa En Línea 5, donde destacó que el estado busca llevar las oportunidades de exportación a los 46 municipios y no únicamente al corredor industrial.
El funcionario explicó que a través de las llamadas “Jornadas de Exportación”, la dependencia ofrece capacitación a pequeñas y medianas empresas sobre procesos de exportación, posicionamiento digital y competitividad internacional.
Entre los casos de éxito mencionó a una empresa de San Miguel de Allende dedicada a producir guacamole liofilizado, un producto que, aseguró, ha tenido buena aceptación en Japón.
“Es un guacamole liofilizado, que es un polvo deshidratado donde no pierde propiedades, le pones agua y se convierte en guacamole”, explicó Vargas Zavala.
Según detalló, la empresa ya participó por segundo año consecutivo en la feria internacional Foodex Japón, una de las exposiciones alimentarias más importantes de Asia, donde logró comercializar el producto gracias a su innovación y calidad.
El titular de COFOCE afirmó que el sabor y las propiedades del producto prácticamente se conservan intactas pese al proceso de deshidratación.
“Cuando lo pruebas, 95% ni te imaginas que sea deshidratado”, comentó durante la entrevista.
Vargas Zavala destacó que el aguacate mexicano continúa posicionándose como un “superalimento” en mercados internacionales, particularmente en Asia, donde existe creciente interés por productos saludables y prácticos.
Además, subrayó que este tipo de desarrollos son resultado del trabajo coordinado entre distintas dependencias estatales, como la Secretaría del Campo, la Secretaría de Economía y COFOCE, para apoyar a productores locales con capacitación, acompañamiento y acceso a ferias internacionales.
La estrategia, señaló, busca que más empresas fuera de los polos industriales tradicionales puedan integrarse al comercio exterior mediante productos con valor agregado e innovación.
Durante la entrevista, el funcionario también destacó el crecimiento de exportaciones de Guanajuato hacia Canadá y Colombia, especialmente en sectores alimentarios, agroindustriales y de manufactura.
Finalmente, reiteró que uno de los principales objetivos de la actual administración es democratizar las exportaciones y hacer que los beneficios económicos lleguen a más comunidades del estado.
“La exportación no solamente debe verse en cifras, sino en cómo contribuye a las familias y a que haya más dinero en el bolsillo de la gente”, concluyó.
Te puede interesar:
/LT