Apaseo el Grande.- Comerse una “embarazada” para el almuerzo resulta normal, ordinario, casi irrelevante y pasa desapercibido para los vecinos de San Miguel de Ixtla en Apaseo el Grande, mas para los que no son de allí resulta una novedad y un manjar.
Este platillo se ha vuelto identidad de dicha comunidad y parte de la riqueza gastronómica, pues San Miguel e Ixtla fundada alrededor de 1550 aún conserva la herencia de las antiguas poblaciones otomíes que allí habitaron.
Una “embarazada” es una tortilla rellena con un huevo que se coce al calor de comal según explicaron Isabel Jaime e Irene de Jesús ambas vecinas y cocineras de San Miguel de Ixtla un platillo económico y también fácil de hacer, con alto valor nutritivo y, sobre todo, sabroso.
Las vecinas de Ixtla compartieron que primero se hace la tortilla hecha a mano, se pone a cocer, se deja que la tortilla infle y cuando eso ocurre, se abre, entonces se deja caer un huevo crudo al interior y se regresa a la lumbre y en pocos minutos también el huevo estará cocido y listo para servirse Isabel apunto.
“Se hace la tortilla se busca que este buena la masa porque si no sirve no se infla, entonces hasta que ya se encuentra el punto ya se empiezan a hacer las tortillas se infla y ya se abre por una orilla”.
Para poder comer una embarazada se puede servir con salsa y acompañar con lo que cada quien guste como: frijoles, nopales, queso o cualquier otro alimento al gusto.
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