Celaya.- Para sustituir la carne a mejor precio y con mayor valor proteínico se pueden producir hongos de algunos desechos orgánicos y en el Tecnológico de Roque se inauguró un centro de producción de hongos.
Miguel Ángel Gómez Jiménez, Coordinador Nacional de la Red Nacional de Producción e Investigación de Recursos Fúngicos del Tecnológico Nacional de México, señaló que a partir de residuos como: frijol, sorgo, avena, elotes, pasto o rastrojo se pueden trabajar para producir estos hongos.
En el centro de producción se trabajan por ahora seis variedades que la mayoría de la gente común ni conoce como el hongo ganoderma, melena de león, cola de pavo entre otros.
Los hongos tienen formas extrañas pero sorprendentes con los cuales se pueden preparar más de 70 recetas para consumo humano, pero también para consumo animal con el fin de mejorar la alimentación, dijo Miguel Ángel Gómez.
“La ventaja le digo es la utilización de residuos agrícolas y se le pone una semilla, se le dice semilla comparada como si fuera una planta, pero los hongos es otro mecanismo de reproducción que son esporas y el nombre común es el micelio, que es como que si fuera la semilla, se le aplica en 15 días, está en temporada de incubación y a los otros 5 días ya está en fructificación y en 4 días ya tenemos el cuerpo fructífero listo para consumir”.
Este centro de producción de hongos fue instalado en un contenedor refrigerado que mantendrá condiciones de humedad para la producción y dónde participarán alumnos de todas las carreras, además se estará capacitando a productores y académicos de otras escuelas para que puedan producir los hongos a partir de los desechos del campo, sellando el investigador que para reproducir en casa solo se requiere de un lugar a la sombra y mucha humedad para estos cultivos.
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/ HP